Muffin allo yogurt e castagne

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt naturale
• 3 vasetti di farina 00
• 1 e mezzo vasetto di zucchero
• 1/4 di vasetto di olio evo
• 1/4 di latte di soia
• 1 lievito vaniliato
• 2 uova
• 15 castagne cotte a vapore

Preparazione

• Nel mixer versate lo yogurt, tre vasetti di farina 00, il lievito.
• Mescolate azionando il robot. Aggiungete lo zucchero, l'olio e le uova e mescolate bene versando piano piano il latte di soia.
• Sbucciate le castagne e riducetele in pezzi grossolani. Aggiungetele alcomposto e mescolatele il tutto per ben amalgamarle.
• Versate la crema in diversi stampini da muffin, riempiteli fino a 3/4. Se volete potete decorare la superficie con qualche castagna intera.
• Infornate a 180° per circa 25 minuti. Fate la prova con uno stuzzicadenti prima di togliere dal forno.

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