La pinza trevigiana

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 150 g di farina di mais Marano
• 125 g di zucchero
• 100 g di latte crudo
• 10 g di lievito di birra
• 1 uovo bio o 1
• 70 g di canditi di cedro
• 70 g di canditi di zenzero
• 70 g di uvetta sultanina
• 1 grossa mela tagliata golden tagliata a tocchetti
• un po' di verduzzo
• un limone o un'arancia bio
• un pizzico di sale

Preparazione

• Sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra e lo zucchero.
• Nella planetaria unire le farine setacciate, il pizzico di sale ed il lievito sciolto nel latte fino ad ottenere un impasto bello sodo.
• Lasciarlo riposare un paio d'ore al tiepido e coperto.
• Riprenderlo, unire l'uovo intero, i canditi, le uvette ammollate nel vino e la scorza del limone o dell'arancia ed amalgamare bene il tutto.
• Cuocere nel forno statico già caldo a 165° per circa 50 minuti o fino alla prova stecchino, utilizzando uno stampo ad anello alto del diametro di 18-20 cm.

Domande

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