La pasta frolla dell'artusi, ricetta c

Name: La pasta frolla dell'artusi, ricetta c
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 270 g di farina 00; 115 g di zucchero a velo; 90 g di burro; 45 g di lardo; 4 rossi d'uovo; Odore di scorza d'arancio

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facile

40 min

883 Kcal

Ingredienti

270 g di farina 00
115 g di zucchero a velo
90 g di burro
45 g di lardo
4 rossi d'uovo
Odore di scorza d'arancio

Costo stimato: 2.94€ (0.98€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Se volete tirar la pasta frolla senza impazzamento, lo zucchero pestatelo finissimo e mescolatelo alla farina; e il burro se è sodo, rendetelo pastoso lavorandolo prima, con una mano bagnata, sulla spianatoia.
Fate di tutto un pastone maneggiandolo il meno possibile, ché altrimenti vi si brucia, come dicono i cuochi: perchiò, per intriderla, meglio è il servirsi da principio della lama di un coltello.
Se vi tornasse comodo fate pure un giorno avanti questa pasta, la quale cruda non soffre, e cotta migliora col tempo perché frolla sempre di più.Nel servirvene per pasticci, crostate, torte, ecc, assottigliatela da prima col matterello liscio e dopo, per più bellezza, lavorate con quello rigato la parte che deve stare di sopra, dorandola col rosso d'uovo.