I "mustazzoli" o mostaccioli siciliani

Ingredienti

• Per il biscotto
• Farina di tipo "00" 1 kg
• Zucchero 300 g
• 3 uova
• Burro g 170 circa
• Vaniglia in stecche
• Ammoniaca una bustina

Per il ripieno:

• Vino cotto 1 litro
• Semolino 350 g
• cannella in polvere un cucchiaio raso
• buccia di arancia o clementine grattuggiate
• Mandorle 300 g circa
• nocciole 200 g circa

Preparazione

• La prima fase consiste nel tostare per alcuni minuti la frutta secca,poi tritarla al mixer per ridurla in granella. Fatto questo si prepara il "Pastazzo" versando il vino cotto all'interno di una pentola, aggiungendo il semolino, la cannella, la buccia di agrumi grattuggiata.
• Una volta amalgamato il tutto si porta sul fuoco e si procede alla stregua di una classica crema pasticcera,stando molto attenti ad evitare la formazione di grumi. Fatto freddare il composto, si aggiunge la frutta secca, alla fine del processo il "Pastazzo" dovrebbe presentarsi più o meno in questo modo.
• Tutto l'Iter richiede circa 20 minuti,noi ovviamente abbiamo impiegato circa due ore. Il giorno successivo si procede alla preparazione dell'impasto.Il metodo è quello classico : Si Dispone la farina a "Munzeddu" si scava con le mani la fontana e vi si inseriscono gli ingredienti, nell'ordine uova,burro,vanillina,zucchero,ammoniaca.

Domande

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