Frittelle salate

Ingredienti

• 1 kg di farina 00
• 250 g di patate bollite
• 1 cubetto di lievito
• 1 cucchiaio colmo di sale
• acqua tiepida

Preparazione

• Su una spianatoia si dispone la farina a fontana, mettendo il sale da un lato. Al centro si mettono le patate bollite e schiacciate e un poco d'acqua, dobbiamo sciogliere le patate fino ad avere una pappetta molliccia. Si fa la stessa cosa con il cubetto di lievito e poi si inizia ad incorporare la farina, aggiungendo acqua man mano che serve.
• Il quantitativo esatto dell'acqua non lo so, l'unica cosa che posso dire è che alla fine dobbiamo ottenere una palla morbida e leggermente appiccicosa che dovrà essere messa in una scodella e spolverata di farina.
  
• Questa volta ho fatto un tentativo diverso dal solito, infatti ho coperto la scodella con della pellicola da cucina e l'ho poi messa sotto una coperta. Il risultato è stato sorprendente, dopo circa due ore e mezza ho trovato questa montagna.
• Con questa pasta abbiamo fatto circa 50 frittelle che poi abbiamo fritto in olio bollente. Alcune le abbiamo lasciate vuote.
• Altre le abbiamo farcite con tonno e capperi. Le ultime con pomodoro, mozzarella e capperi.Quelle ripiene bisogna chiuderle bene perchè se si aprono succede un disastro.
• Un'altra cosa importantissima da tenere a mente è che conviene prepararne poche per volta e cuocerle, se no la pasta si raffredda e non gonfia più. Inoltre, se mai dovessero avanzare, il giorno dopo si possono scaldare in forno a 100-150°C per una decina di minuti.

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