Frittelle di castagne e mele

Ingredienti

• 1 kg di mele
• 170 g di zucchero semolato
• 150 g di farina di castagne
• 100 g di farina bianca
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• Vanillina
• zucchero a velo
• rum
• olio per friggere
• sale

Preparazione

• Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a spicchi e ponetele a cuocere con 50 g di zucchero in un bicchiere d'acqua.
• Quando la frutta sarà ridotta a purè, spegnete e lasciatela raffreddare.
• Unite la farina di castagne e quella bianca, le uova, il restante zucchero semolato, la bustina di lievito, 1 cucchiaino di vanillina, 2 cucchiai di rum ed un pizzico di sale.
• Prendete l'impasto a cucchiaiate e gettatelo nell'olio bollente: otterrete delle frittelle gonfie e dorate.
• Toglietele con il mestolo forato, passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta assorbente da cucina quindi servitele, abbondantemente cosparse di zucchero a velo.

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