Cappone ripieno di mele, castagne e salsiccia

Ingredienti

• 1 cappone disossato nostrano
• 250 gr di petto di pollo bio
• 100 g di pane raffermo
• 50 ml di latte bio
• 4 mele renette bio
• 200 g di castagne intere lessate
• 30 g di brandy di qualità
• 100 g di grana o parmigiano grattugiato
• 2 uova biologiche
• 50 g di salsiccia di suino
• 1 dl di olio evo
• Sale rosa Himalaya biologico alle Erbe dei Casali Cellini
• pepe q.b.
• ½ bicchiere di ottimo vino bianco
• un mestolo di brodo vegetale

Preparazione

• Lavorazione:
  
  Bagnare il cappone con il brandy e lasciarlo marinare per una mezz'oretta.
  Pulire e tagliare a pezzi una mela; far rosolare, nell'olio, la salsiccia a pezzetti, insieme al pollo a tocchetti, per un paio di minuti.
• Ammollare il pane nel latte e passarlo nel robot da cucina con la salsiccia, il pollo e la mela.
• Mettere il composto in una boule e unirvi l’altra mela a pezzetti, la metà delle castagne spezzettate, il formaggio e le uova, mescolando bene.
  
  
  Aggiustare di sale e pepe.
  Farcire il cappone con il ripieno e legarlo strettamente (dopo averlo cucito per trattenere la farcia).
  Ungerlo con olio e cuocerlo in forno a 180°C per circa un'ora e 1/2
• Accompagnare il cappone con patate arrosto e castagne intere.
  Una vera bontà!

Domande

Foto dei membri