Danubio dolce

Name: Danubio dolce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di farina 00; 250 g di Manitoba; 200 g di latte a temperatura ambiente; 150 g di burro a temperatura ambiente; 80 g di zucchero; 15 g di lievito di birra; 4 tuorli + 1 uovo; 1 uovo per la lucidatura; buccia grattata di un'arancia o di un limone; un pizzico di sale; crema pasticcera per il ripieno

Altro

facile

50 min

Pane brioche morbida dentro.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Lavorare a lungo la farina con 1 uovo e 4 tuorli, il lievito, lo zucchero, il burro, il sale e il latte fino ad ottenere una pasta brioche morbida.
Far lievitare l'impasto qualche ora, coperto dalla pellicola.
Trascorso il tempo, sgonfiarlo lavorandolo bene con le mani.
Reimpastare e stendere l'impasto a salsicciotto.
Fare quindi delle palline di 30 g circa l'una, schiacciarle, in modo da formare dei dischi, mettere al centro la crema pasticcera (o marmellata o cioccolata a seconda dei gusti) e chiuderle in modo da formare delle brioscine.
Una volta compiuta questa operazione per tutte le brioscine, disporle sulla teglia del forno ricoperta di carta, spennellarle con l'uovo sbattuto e farle lievitare ancora per un'ora e mezza circa, coperte ancora dalla pellicola.
Infornare nel forno già caldo a 200° giusto il tempo che la superficie raggiunga la doratura.