Torta dolce al radicchio rosso: il dolce sorprendente che non ti aspetti

Name: Torta dolce al radicchio rosso: il dolce sorprendente che non ti aspetti
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di amaretti bio; 100 g di mandorle spellate bio; 400 g di radicchio tondo rosso bio; 4 uova freschissime bio; 1 bustina di cremor tartaro; ½ cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon del Madagascar; 160 g di farina 00 (bio); 3 tuorli d'uovo bio; 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro bio; 300 g di mascarpone bio; 3/4 amaretti

Dessert

facile

1 h 15 m

La torta dolce al radicchio rosso è un dessert originale e sofisticato, pensato per chi ama sperimentare con accostamenti insoliti ma armoniosi. L’impasto, soffice e profumato, unisce la nota leggermente amarognola del radicchio rosso tritato alla dolcezza degli amaretti e alla delicatezza delle mandorle, il tutto legato da uova e farina per una consistenza morbida e friabile. A rendere questo dolce ancora più irresistibile è la crema al mascarpone, vellutata e avvolgente, preparata con tuorli d’uovo cotti a bagnomaria, zucchero di canna. Il contrasto tra la cremosità dolce e il gusto aromatico del radicchio crea un equilibrio sorprendente e raffinato. Servita a fette con una spolverata croccante di amaretti, questa torta conquista al primo assaggio ed è perfetta per chi cerca un dolce fuori dall’ordinario.

Materiale

Frullatore
Fruste elettriche
stampo per torte 22 cm

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura45 min

Preparazione torta:
Con il trita tutto tritare uno alla volta: gli amaretti, le mandorle ed il radicchio, metterli in una terrina e mescolare.
Montare i tuorli con lo zucchero.
Montare a neve gli albumi.
Unire alla terrina i tuorli montati, il cremor tartaro e la vaniglia, quindi aggiungere delicatamente gli albumi ed infine la farina setacciata.
Foderare uno stampo con carta forno e mettervi l'impasto, cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare la torta.
Preparazione farcitura:
In una casseruola mettere lo zucchero ed i tuorli, e, con il sistema del bagnomaria, cuocere la crema continuando a mescolare con una frusta fino a farle raggiungere la temperatura di 80°, spegnere e lasciar raffreddare. Quando la crema si sarà raffreddata unire il mascarpone.
Finitura torta:
Tagliare a metà la torta e farcirla con una parte di crema al mascarpone avendo cura di non finire tutta la crema poiché ne servirà anche per ricoprirne i lati e sopra.
Sbriciolare a polvere gli amaretti e spolverizzarveli sopra facendoli cadere da un colino.

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FAQ ❓

Qual è il segreto per bilanciare il sapore amarognolo del radicchio nella torta dolce?

Il segreto sta nell'abbinamento con ingredienti dolci come gli amaretti e il mascarpone, che bilanciano l'amaro del radicchio creando un contrasto armonioso e raffinato.

Come si prepara correttamente la crema al mascarpone per questa torta?

La crema si prepara cuocendo i tuorli con lo zucchero a bagnomaria fino a 80°, poi si lascia raffreddare e si unisce il mascarpone per ottenere una consistenza vellutata e avvolgente.

Perché è importante montare separatamente i tuorli e gli albumi nell'impasto?

Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve separatamente permette di incorporare aria, rendendo l'impasto soffice e leggero, essenziale per la texture friabile della torta.

Quali sono le migliori tecniche per tritare radicchio, amaretti e mandorle senza perdere la loro consistenza?

Utilizzare un tritatutto potente e tritare gli ingredienti uno alla volta aiuta a mantenere una consistenza omogenea senza ridurli in polvere, preservando così la struttura dell'impasto.

Come conservare la torta dolce al radicchio rosso per mantenere freschezza e sapore?

È consigliabile conservare la torta in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per non più di 2-3 giorni, in modo da mantenere la freschezza della crema al mascarpone e la morbidezza dell'impasto.