Crema al burro e limone

Ingredienti

• 50 g di zucchero semolato
• 8 g di amido di mais
• la scorza grattugiata di un limone
• 120 ml. d'acqua
• 15 ml. di succo di limone
• 10 g di burro a temperatura ambiente

Preparazione

• In una casseruola a fuoco medio, mettete lo zucchero, l'amido di mais e la scorza grattugiata del limone.
  Versate l'acqua e il succo del limone e mescolate portando a bollore per 2 in modo che il composto raggiunga la giusta densità.
• Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete il burro, amalgamate bene aiutandovi con un cucchiaio di legno.
  Lasciate raffreddare.
  Potete usare questa crema per decorare muffin, farcire biscotti o mantecare composte di frutta fresca.

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