Biscotti rustici mais e cocco

Name: Biscotti rustici mais e cocco
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100g di farina 00; 75g di farina di riso; 75g di farina di mais fioretto; 75g di farina di cocco; 80g di zucchero semolato; 85g di burro salato; 70g di pinoli; 1 uovo; 2 cucchiai di latte; scorza grattugiata di limone (o qualche gc di olio essenziale); 1 cucchiaino di lievito in polvere

Altro

facile

25 min

677 Kcal

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

Zucchero semolato per spolverare
Setacciare in una terrina le farina con il lievito, aggiungere, il burro morbido, a pezzetti, "sabbiare" con le dita fino ad ottenere un composto granuloso, poi mescolarvi lo zucchero, la farina di cocco, la scorza grattugiata del limone ed i pinoli.
Sgusciare l' uovo in una ciotolina, aggiungere il latte e sbattere con una forchetta.
Versare il composto di uova sugli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto denso e granuloso. Aggiungere se necessario, un altro goccio di latte.
Con l'aiuto di due forchette formare dei mucchietti di composto su una teglia rivestita di carta forno e spolverizzare con lo zucchero semolato. Infornare a 200°C in forno ben caldo per circa 10-15 minuti o finchè i biscotti saranno dorati.
Sfornare, lasciar raffreddare i biscotti nella teglia per un paio di minuti poi trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.