Biscotti rustici mais e cocco

Ingredienti

• 100g di farina 00
• 75g di farina di riso
• 75g di farina di mais fioretto
• 75g di farina di cocco
• 80g di zucchero semolato
• 85g di burro salato
• 70g di pinoli
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• scorza grattugiata di limone (o qualche gc di olio essenziale)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Preparazione

• Zucchero semolato per spolverare
  Setacciare in una terrina le farina con il lievito, aggiungere, il burro morbido, a pezzetti, "sabbiare" con le dita fino ad ottenere un composto granuloso, poi mescolarvi lo zucchero, la farina di cocco, la scorza grattugiata del limone ed i pinoli.
• Sgusciare l' uovo in una ciotolina, aggiungere il latte e sbattere con una forchetta.
  Versare il composto di uova sugli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto denso e granuloso. Aggiungere se necessario, un altro goccio di latte.
• Con l'aiuto di due forchette formare dei mucchietti di composto su una teglia rivestita di carta forno e spolverizzare con lo zucchero semolato. Infornare a 200°C in forno ben caldo per circa 10-15 minuti o finchè i biscotti saranno dorati.
  Sfornare, lasciar raffreddare i biscotti nella teglia per un paio di minuti poi trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

Domande

Foto dei membri