Biscotti bastoncino a righe! per le (st)renne di babbo natale...

Name: Biscotti bastoncino a righe! per le (st)renne di babbo natale...
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 8 albumi d'uovo grandi; 2 tazze di zucchero; 2 tazze di farina; Un pizzico di sale grosso; 10 cucchiai burro non salato, fuso e raffreddato; 1/4 tazza più 2 cucchiai di panna; 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia; gel colorante alimentare rosso

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40 min

Ingredienti

8 albumi d'uovo grandi
2 tazze di zucchero
2 tazze di farina
Un pizzico di sale grosso
10 cucchiai burro non salato, fuso e raffreddato
1/4 tazza più 2 cucchiai di panna
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
gel colorante alimentare rosso

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Mettete gli albumi e lo zucchero nella ciotola di un mixer elettrico munito dei frusta, e battere a media velocità fino a che non otterrete un composto spumoso. Riducete la velocità ad una velocità bassa.
Aggiungete la farina e il sale e mescolate solo il tempo necessario per unire il tutto. Aggiungete il burro, la panna e la vaniglia, e sbattere fino a mescolare bene il tutto. Ne risulterà un composto lucido e spumoso.
Trasferite 1 tazza di pastella in una ciotola di piccole dimensioni. Mescolate il colorante rosso fino a quando otterrete il colore desiderato. Trasferite il composto colorato in una sacca da pasticceria dotata di un beccuccio con il foro piccolo o un sacco usa e getta con un piccolo foro. Chiudete la tasca da pasticceria con un elastico. Mettete da parte.
Mettete un rettangolo di 15 x 7.30 cm su una teglia foderata con una stuoia di cottura o da un banale foglio di carta forno. Mettete un cucchiaio colmo di pastella normale nel rettangolo, e lisciate bene con una spatola. Togliete la forma e fate delle strisce diagonali colorate su ogni rettangolo. Cuocere i dolcetti fino a che raggiungono un color oro pallido, da 6 a 8 minuti.
Immediatamente sollevate i biscotti dal foglio di cottura e capovolgeteli. Partendo da un lato lungo, arrotolate i biscotti su un bastoncino. Metteteli a raffreddare su una superficie di lavoro pulita, lasciateli raffreddare. Rapidamente ripetere con secondo biscotto.
Ripetere il processo, colorazione e cottura 2 o 3 biscotti alla volta. I cookie possono essere conservati tra gli strati di carta forno in contenitori ermetici a temperatura ambiente fino a 1 settimana.

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