Rollò e calzoni siciliani

Ingredienti

• Per la pasta
• 1 kg farina
• 20 g sale
• 100 g strutto
• 100 g zucchero
• 25 g lievito
• 500 g acqua
• 1 uovo per pennellare
• semi di sesamo
• Per il ripieno
• wurstel
• oppure
• mozzarella
• ricotta
• prosciutto
• sale
• pepe
• parmigiano

Preparazione

• Mescolare la farina con lo strutto, fino a farlo sciogliere.Aggiungere lo zucchero e il lievito sciolto in un pò dei 500 g d'acqua.Impastare bene, poi unire la rimanente acqua e il sale, lavorando per 10 minuti.
• Prendere la pasta e impastare a mano per altri 5 minuti.Fare delle palline di circa 40 g , stenderle e mettere il condimento. Richiudere la pasta su se stessa.
• Per i rollò, invece, prendere un pezzo di pasta, passarlo tra le mani fino ad ottenere una striscia abbastanza lunga da arrotolarla intorno al wurstel.
• Far lievitare fino al raddoppio .Pennellare con l'uovo e cospargere con i semi di sesamo.Infornare a 220° per 10 ad 15 minuti o fino a doratura.
• Sfornare e metterci uno strofinaccio sopra per evitare che s secchino.

Domande

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