Cuoceteli per 5 minuti in acqua salata. Dopodichè estraeteli con la schiumarola, passateli sotto l'acqua fredda e lasciateli asciugare sopra un canovaccio.
Imburrare la forma da gratin.
Tagliare le fette di prosciutto a metà ed avvolgerle ai porri. Disporli nella pirofila.
Preparare la salsa béchamel e versarla sui porri.
Aggiungere il formaggio Gouda grattugiato grossolanamente. Aggiungere il pepe macinato fresco.