Kaiserschmarren o la frittata dell'imperatore

Name: Kaiserschmarren o la frittata dell'imperatore
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 uova; 50 g burro; 250 ml di latte; 100 g farina senza glutine; 4 cucchiai di zucchero semolato; 1 manciata di uvetta; 3 cucchiai di rum; zucchero a velo; marmellata di mirtilli rossi; sale

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Stuzzicherie

facile

40 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Mettere l'uvetta ad ammollare in una tazza d'acqua tiepida con il rum.
Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve ben ben ferma.
Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero semolato, la farina, il latte a poco a poco, per non formare grumi e per ultime le uvette sgocciolate.
Incorporare quindi gli albumi montati a neve con delicatezza, per non smontarli.
Far sciogliere una bella noce di burro in un'ampia padella per frittate, e versarvi l'impasto.
Far dorare. Girare con un coperchio e quindi spezzare l'omelette aiutandosi con due forchette.
Cospargere i pezzi di omelette con il restante burro a fiocchetti e far cuocere finché il tutto sia bel dorato.
Servire bollente, cosparsa di zucchero a velo e una cucchiaiata abbondante di marmellata di mirtilli rossi per ciascuna porzione.