I bomboloni di paoletta

Name: I bomboloni di paoletta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di farina manitoba; 200 gr di farina 00; 50 gr di burro; 70 gr di zucchero; 100 gr di acqua; 130 gr di latte; 10 gr di lievito di birra; la buccia di 1 arancia grattugiata; 1 cucchiaino di vaniglia home-made, o i semini di un baccello o se proprio non l'avete, mettete vanillina; 5 gr di sale; 1 tuorlo; olio di semi di arachide; zucchero semolato per lo spolvero; crema pasticcera

Stuzzicherie

facile

55 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Setacciate bene le due farine. In una ciotola ponete l'acqua e il lievito, maneggiate con cura per sciogliere quest'ultimo. Versate poi 100 gr di farina, presa dal totale, sull'acqua e lievito e mescolate giusto il tempo per amalgamare il tutto.
Coprite con pellicola e attendete 1 ora, nel frattempo potrete preparare gli altri ingredienti, per esempio tirare fuori il burro dal frigo che dovrà essere morbido. Quando il pre-impasto è pronto, versatelo nella planetaria o, se impastate a mano, in una larga ciotola.
Aggiungete 1 o 2 cucchiaiate di farina ed iniziate a mescolare bene, poi aggiungete il tuorlo, e, quando questo è ben assorbito, metà dello zucchero.
Impastate ancora bene aggiungendo ancora un po' di farina, poi inserire l'altra metà dello zucchero.
A questo punto alternare latte e farina fino ed esaurimento, infine il sale. Impastate bene sia a mano sia nella planetaria, fino a che l'impasto sarà elastico e incordato.
Aggiungere la vaniglia, la scorza di arancia grattata e alla fine il burro, poco alla volta, sempre impastando con energia, fino a che l'impasto sarà lucido ed elastico, quindi ben incordato. Se lo prendete in mano, dovrà tendersi come una corda ma non spezzarsi, e se impastate sulla spianatoia, non dovrà appiccicarsi.
Solo a questo punto potrete metterlo ben coperto in una ciotola a lievitare, ci vorrà circa 1 ora e 45 minuti.

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LLauretta85

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