Pizza senza impasto di paoletta

Ingredienti

• 400 g di farina 0
• 300 ml di acqua
• 16 g di olio (2 cucchiai)
• 8 g di fiocchi di patate
• 5 g di sale
• 5 g di malto, in mancanza miele o zucchero
• 10 g di lievito

Preparazione

• Mettere la farina, i fiocchi di patate, il sale, tutto in una grossa ciotola.
• Versare tutta l'acqua, dove si è precedentemente fatto sciogliere per 10 minuti il lievito e il malto e subito l'olio mescolare velocemente, come si vede nel video sotto:
  Se non avete voglia di guardare il video, impastate 1 o 2 minuti, giusto il tempo per far amalgamare tra loro gli ingredienti.
• Coprire con un sacchetto di nylon o con pellicola e mettere in frigo a 4°per circa 20/24h.
  In pratica è possibile impastare la sera prima, anche dopo cena, per averla pronta la sera successiva.
• Il giorno successivo tirar fuori l'impasto dal frigo verso le 17,30 e lasciarlo a temperatura ambiente per 2 ore.
• Dopodichè rovesciarlo sulla spianatoia ben spolverata di farina di grano duro, spezzare in due e dare ad ogni pezzo le pieghe di Adriano quelle del primo tipo.
• Lasciar riposare coperto con un panno umido per circa 20 minuti.
• Ungere due teglie rettangolari di circa 25 x 30 cm. o 2 teglie tonde di 35 cm.

Domande

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