Cantucci salati alle arachidi

Ingredienti

PER L'IMPASTO :

• 250 g di farina "00"
• 125 g di arachidi salate
• 100 g di uova intere
• 100 g di parmigiano Reggiano
• 90 g di burro morbido
• 25 g di zucchero semolato
• 4 g di sale
• 1/2 bustina di lievito
• 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

• PER L'IMPASTO : Montate in una terrina il burro morbido con lo zucchero, unite poi il sale e il parmigiano e la noce moscata grattugiati, frullate ancora e aggiungete le uova leggermente sbattute.
• Infine incorporate la farina e il lievito setacciati, impastate con le mani finchè sarà un composto sodo, in ultimo versate le arachidi tagliate grossolanamente al coltello, amalgamate il tutto finchè risulterà una pasta omogenea.
• PER LA FINITURA : Sul tagliere, dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate dei panetti rettangolari con larghezza di circa 4 cm,leggermente schiacciati.
• Dopo che li avrete adagiati in una teglia su carta forno, infornate a 190°C per circa 15/20 minuti. Dopodichè sfornateli,lasciateli intiepidire e poi tagliate delicatamente dei bastoncini in diagonale.
• Infornate nuovamente i cantucci a 170° C per 5/6 minuti per lato,in modo che si colorino bene. Si conservano benissimo e sempre croccanti per diversi giorni. Serviteli a tempeartura ambiente.

Domande

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