Bretzel con la mdp

Ingredienti

per l’impasto:

• 270 ml di acqua
• 50 g di burro
• 500 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• 12 g di sale
• 12 g di zucchero
• 3 cucchiai di bicarbonato
• sale grosso in fiocchi q.b.

Preparazione

• Mettere gli ingredienti nel cestello della MDP e avviare il programma per impasto e lievitazione che dura 1h50.
• Terminato il programma versare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinato. Impastarlo bene e poi dividerlo in 8 porzioni. Prendere ogni pezzetto e dargli la forma di cordoncino, arrivando a una lunghezza di circa 50 cm e lasciando le estremità di sottili della parte centrale.
• Dare poi al cordoncino la forma tipica del bretzel, a nodo allentato. Appoggiare i bretzel su un canovaccio infarinato e farli lievitare per circa 20 minuti.
• Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola di acqua. Quando raggiunge il bollore aggiungere 3 cucchiai di bicarbonato.
• Aiutandosi con la schiumarola mettere nella pentola un paio di bretzel alla volta per circa 30/40 secondi, toglierli sempre aiutandosi con una schiumarola e appoggiarli su un canovaccio pulito per fargli perdere l’acqua in eccesso.
• Adagiarli poi su una teglia coperta di carta forno e cospargere la superficie dei bretzel di sale grosso.
• Infornare a 220° per circa 20 minuti, finché non saranno belli dorati.

Domande

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