Zugspitze arena e dintorni e... spätzle agli spinaci con bacon e crème fraiche

Ingredienti

• per gli Spätzle
• 300 g di spinaci cotti, strizzati e sminuzzati
• 300 g di farina
• 1 bicchiere scarso d'acqua
• 2 uova
• sale
• noce moscata
• per la Salsa
• una noce di burro
• 200 g di Bacon affumicato
• 250 g di Crème Fraiche
• mezzo bicchiere di latte per diluire un po' la crema
• sale e pepe q.b.
• 4 cucchiai di Parmigiano grattuggiato

Preparazione

• Con gli spinaci passati, l'acqua, la farina, le uova, il sale, e una spolverata di noce moscata fare una pastella di media consistenza e sbatterla.
• Farla riposare per mezz'ora. Servendosi dell'apposito colino per spätzle passare la pastella nell'acqua bollente salata.
• In mancanza del colino spalmare la pastella sul tagliere inumidito e con l'aiuto del rovescio di un coltello far scendere delle piccole fettuccine (cordoncini) di pastella nell'acqua salata bollente.
• Appena gli Spätzle verranno a gala, toglierli dall'acqua con un setaccio e sciacquarli brevemente con acqua fredda.
• Preparazione della Salsa In una padella sciogliere la noce di burro ed unirvi il bacon tagliato a listarelle. Quando il bacon sarà diventato croccante aggiungere la Crème Fraiche ed il latte.
• Far sobbollire per qualche minuto facendo rapprendere la salsa.
  Regolare di sale e pepe.
• Unire gli Spätzle e mantecare per bene con qualche cucchiaiata di Parmigiano.
  Servire subito belli caldi!

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