Peschette alchermes

Ingredienti

• 400 g farina oo Molino ROSIGNOLI
• 100 g fecola di patate
• 200 g zucchero semolato
• 100 g burro fuso
• 2 uova
• i semi di una bacca di vaniglia Farnese
• 1 bustina di lievito
• latte q.b per impastare
• Crema mascarpone

faccio una semplice crema pasticcera fatta con :

• 500 ml di latte
• 70 g fecola o farina Molino ROSIGNOLI
• scorza limone o arancia
• 2 uova intere
• 150 g zucchero
• ALCHERMES
• 1 bicchierino
• mezzo bicchierino d'acqua

Preparazione

• Metto il latte a scaldare nel frattempo monto le uova con lo zucchero,
• Aggiungo la farina e le scorze , aggiungo il latte caldo e porto sul fuoco fino a che non si addensa.
• Quando la crema è fredda aggiungo 250 g di mascarpone rigirandolo con la frusta.
• Impasto tutti gli ingredienti facendo la classica fontana.
• Faccio riposare il tutto in frigo per mezz'oretta.
• Ricavo tante palline da 20 g circa e le metto a cuocere n fono 180 gradi per 15 minuti.
• Faccio raffreddare e con un coltellino scavo la parte centrale.
• Riempire il tutto con la crema al mascarpone, accoppiandone due ala volta.

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