Peschette alchermes

Preparazione

• Metto il latte a scaldare nel frattempo monto le uova con lo zucchero,
• Aggiungo la farina e le scorze , aggiungo il latte caldo e porto sul fuoco fino a che non si addensa.
• Quando la crema è fredda aggiungo 250 g di mascarpone rigirandolo con la frusta.
• Impasto tutti gli ingredienti facendo la classica fontana.
• Faccio riposare il tutto in frigo per mezz'oretta.
• Ricavo tante palline da 20 g circa e le metto a cuocere n fono 180 gradi per 15 minuti.
• Faccio raffreddare e con un coltellino scavo la parte centrale.
• Riempire il tutto con la crema al mascarpone, accoppiandone due ala volta.