Tegoline di frolla con mandorle e cioccolato fondente

Ingredienti

• 400 g farina 00
• 1 uovo e 2 tuorli
• 125 g zucchero a velo
• 200 g burro
• un pizzico sale
• cioccolato fondente al 72%
• 1 albume
• mandorle in scaglie

Preparazione

• Impastato con il kenwood con la "K" lo zucchero con il burro a pezzetti, poi aggiungere le uova e alla fine un po' alla volta la farina con il pizzico di sale.
• Mettete in frigorifero in una scatola a chiusura ermetica per un'ora.
• Steso l'impasto, leggermente più spesso del risultato finale,su un piano in plastica appena spolverato con farina.
  Spennellato con l'albume (poco) leggermente sbattuto e spolverato con abbondati scaglie di mandorle.
• Nuovamente usato il matterello facendo una leggera pressione. tagliatE a rettangolini usando un coltello tagliente.
  Disposto i biscotti su teglie foderate di carta forno e mettete nuovamente una decina di minuti in frigorifero.
• Infornato a forno VENTILATO a 170°C per 10 minuti, due teglie alla volta.
  Una volta sfornati ho lasciato raffreddare su una griglia.
• Quindi fuso le pastiglie di cioccolato fondente a microonde.
  Bagnate parzialmente i biscotti, che nel frattempo si erano raffreddati. e posizionati su un vassoio foderato di cartaforno a indurire.

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