Lavorare con le fruste elettriche o con un cucchiao il burro con lo zucchero e la vanillina, unire il tuorlo, il latte, la farina di mandorle, la farina setacciata con il lievito e le gocce di cioccolato.
Impastare a mano fino ad ottenere una pasta liscia, formare una palla, coprirla con della pellicola trasparente e riporla in frigorifero per mezz ora.
Stendere la pasta su carta da forno fino ad ottenere una sfoglia di quasi un centimetro.
Ritagliare i biscotti della forma desiderata e disporli sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 10,12 minuti (dovranno dorarsi solo sotto).
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