Plum cake con ananas

Ingredienti

• 120 g di farina bianca (00)
• 120 g di farina integrale
• 100 g di zucchero di canna
• 150 g di burro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito x dolci
• 4+3 fette di ananas sciroppato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• sale

Preparazione

• Montare lo zucchero con il burro ammorbidito, unirvi i tuorli, le 2 farine setacciate, la cannella, lo zenzero ed il lievito.
• Mescolare bene e poi unirvi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Se il composto risultasse troppo duro, aggiungervi un pochino di latte fino a quando non risulta cremoso ma non troppo.
• Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno. Distribuire sopra al composto i pezzetti ricavati da 4 fettine di ananas.
• La ricetta prevedeva di disporre l'ananas solo sopra, ma penso che ci starebbe bene anche qualche tocchetto inserito nell'impasto.
• Quindi prima di versare il composto nello stampo, potete tagliare a tocchetti le 3 fettine di ananas che ho messo in più negli ingredienti.
• Coprire lo stampo con carta alluminio e infornare a 180° per 45-50 minuti eliminando il foglio di alluminio nei minuti finali.

Domande

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