Madeleine marmorizzate, la ricetta da provare assolutamente

Ingredienti

Per 40 madeleines circa:

• 4 uova
• 170 gr di zucchero
• 66 gr di latte
• 250 gr di farina 00
• 12 gr di lievito chimico
• 250 gr di burro fuso
• 25 gr di cacao amaro

Materiale

• Stampo per madeleines
• Pellicola
• 1 sac à poche (facoltativo)
• 1 stecchino in legno

Preparazione

• Mescolare le uova con lo zucchero delicatamente, poi aggiungete il latte e continuate a mescolare
• Setacciate la farina ed il lievito, quindi incorporate al composto precedente. Ora aggiungete anche il burro fuso e mescolate per bene
  
• Dividete l'impasto in due parti uguali.
  In una delle due ciotole aggiungete il cacao in polvere e mescolate per bene. A questo punto coprite le due ciotole con la pellicola e lasciatele riposare in frigo almeno 3 ore (sarebbe meglio una notte intera)
• Trasferite l'impasto "nature" in un sac à poche. Mettete un cucchiaio di impasto al cacao negli stampi per madeleines preventivamente imburrati.
  
• Ora continuate a riempire gli stampi con l'impasto "Nature". Poi con un stecchino di legno create l'effetto "marmorizzato"
• Infornate per 3 minuti a 230° a convenzione naturale. Spegnete il forno e lasciate le madeleine all'interno per altri 5 minuti
  
• A questo punto togliete lo stampo dal forno e sfornatele quando si saranno raffreddate completamente. Le Madeleine marmorizzate sono pronte!

Consigli

Posso preparare le madeleine senza stampo?
Se non possedete lo stampo specifico per le madeleine potete usare i pirottini rettangolari che si usano per i plumcake

Attrezzatura da cucina

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