Biscotti avena e cocco, una ricetta vegana da provare assolutamente!

Ingredienti

• 100 gr. di fiocchi d'avena
• 50 gr. di cocco grattugiato
• 90 gr. di zucchero di canna integrale
• 100 gr. di farina integrale
• 5 gr. di lievito per dolci
• 50 gr. di latte vegetale
• 30 gr. di olio di vinaccioli o EVO delicato
• 20 gr. crema di arachidi non zuccherata
• 2 gr. di fleur de sel

Preparazione

• Riducete in polvere con un frullatore la metà (50 gr.) dei fiocchi di avena.
• Nella ciotola della planetaria (utilizzando la “foglia") o in una terrina (utilizzando una frusta) miscelate tutti gli ingredienti secchi: il cocco, l’avena (la polvere e i fiocchi) la farina integrale, lo zucchero, il sale e il lievito.
• Emulsionate con un minipimer il latte, l’olio, la crema di arachidi; versate l’emulsione ottenuta negli ingredienti secchi ed amalgamate il tutto fino a formare un composto compatto. Mettete l’impasto su un piano infarinato, copritelo con della carta forno e stendetelo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa ½ centimetro.
• Spolverate l’impasto con fiocchi di avena e con un coltello ricavate dei biscotti di forma rettangolare di circa 7x2 centimetri.
• Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuoceteli in forno per non più di 20 minuti a 180°.
• I Biscotti vegani con avena e cocco sono pronti!

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