Flan parisien, una specialità francese da provare assolutamente!

Preparazione

• Mettete un foglio di carta da forno sul fondo della teglia e copritela tutta per evitare che il composto si attacchi alla teglia. Oppure, imburrate la teglia con un pennello, dopo aver fatto scaldare leggermente il burro (30 sec) sul fuoco.
• Tagliate un disco di pasta frolla con lo stesso diametro della teglia (16cm). Mettete il disco sul fondo della teglia.
• Realizzate delle strisce di pasta frolla larghe 6 cm. Mettete le strisce di pasta sui bordi dello stampo. Assicuratevi che siano ben a contatto con il fondo. (Se le due strisce non fanno tutto il giro dello stampo, sovrapponetele per formare un giro completo). Una volta conclusa questa procedura, mettete il composto nel congelatore.
• Ora mettete il latte e la vaniglia a scaldare in un pentolino. Lasciate cuocere a fuoco medio fino a ebollizione. Prendete un cucchiaio di legno e mescolate con cura in modo che il latte non bruci.
• Mescolate in una ciotola le uova, lo zucchero, poi aggiungete la maizena e sbattete bene.
• Togliete il baccello di vaniglia e versate il latte caldo sul composto precedente. Versate tutto il composto in un pentolino e fatelo addensare sul fuoco continuando a sbattere con le fruste. Infine, lasciate intiepidire.
• Versate la panna fresca sulla crema appena fatta e incorporate bene i due composti con delle fruste. Togliete lo stampo ricoperto di pasta dal congelatore e versate la crema di flan livellando con la spatola
• Fate cuocere in forno per 30 minuti a 180°C poi 5 minutes à 230°C. Lasciate raffreddare fate riposare il flan per almeno due ore in frigorifero prima di servirlo.