Gli ambrogini

Name: Gli ambrogini
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di Manitoba; 250 di farina 00; 150 g di latte a temperatura ambiente; 100 g di burro a pomata; 50 g di zucchero; 15 g di lievito di birra; 3 tuorli; 1 uovo; la rapatura di un limone; 1 cucchiaino di sale; burro fuso per spennellare oppure uovo sbattuto

Snack

facile

2 h 15 m

11008 Kcal

Questa ricetta può essere il gusto dolce o salato.

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura15 min

Lavorare tutti gli ingredienti, tranne il burro, curandosi di inserire il sale quando il lievito si è già amalgamato alla farina.
Quando l'impasto inizia a prendere consistenza, aggiungere il burro e impastare fino a che non si incorda bene.
Con le mani imburrate, prenderlo, sistemarlo in un contenitore non troppo grande, sigillare bene con la pellicola e metterlo a lievitare tutta la notte in frigo.
La mattina successiva, tirarlo fuori e lasciarlo a riposare un paio d'ore.
Trascorso il tempo, pesare l'impasto, dividerlo in pezzature da 30/35 g l'una e formare i panini stendendo l'impasto col mattarello, ripiegarlo in 4,
allungarlo ed arrotolarlo su se stesso.
Far lievitare i panini fino al raddoppio.
Spennellare la superficie col burro fuso o con l'uovo intero sbattuto ed infornare a 180° per circa 15 minuti.
Lasiar raffreddare sopra una gratella.
Si possono conservare in un sacchetto di nylon per alimenti per qualche giorno, se durano.