Petitchef

Tutti gnudi con gli stridoli

Portata principale
3 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

3

Condimento :

Preparazione

  • Lavare bene le foglie degli stridoli. Lessarle in acqua salata,strizzarle bene e triturarle sul tagliere o con il mixer. Unirle alla ricotta,con le uova, la noce moscata, il parmigiano, la mentuccia triturata finemente, sale e pepe.
  • Mescolare bene. Usato le mani,quanto mi piace. Si ottiene un impasto omogeneo e profumato.
  • Preparare una salsina veloce con il pomodoro fresco: dorare l'aglio,toglierlo e aggiungere i pomodori a pezzetti, far andare velocemente.
  • Quando si vede che cominciano a sfarsi,incoperchiare e lasciar cuocere per 10 minuti a fuoco più basso. Da ultimo aggiungere qualche fogliolina di mentuccia.
  • Ora c'è da preparare gli gnudi...predisporre ,su un piano coperto con un tovagliolo di carta, uno strato di farina ,dove appoggiare l' impasto a cucchiaiate.
  • Con le mani ,rotolando l'impasto nella farina ci cerca di dare agli gnudi una forma un po' allungata. Tuffarli,ora, nell'acqua bollente,buttandone uno alla volta e comunque non affollando la pentola perchè si rischia di sciuparli.
  • Quando vengono a galla ,sono pronti,quindi scolarli bene e appoggiarli sul vassoio o un piatto da portata. Questa volta conditi con il sughetto di pomodori freschi ma non sempre va così.


Foto

Tutti gnudi con gli stridoli, foto 1
Tutti gnudi con gli stridoli, foto 2
Tutti gnudi con gli stridoli, foto 3

Domande:






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