Gli stinchett della valle vigezzo

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 190 gr di acqua
• burro e sale per condire

Preparazione

• Versare la farina in una ciotola e aggiungere acqua fino a formare una pastella collosa. Coprire la ciotola con della pellicola e mettere in frigo almeno per una notte, anche un giorno intero. Scaldare bene un testo.
• Con un cucchiaio di legno prelevare della pastella arrotolandola sul cucchiaio. Passare il cucchiaio sul testo in modo da mettere sulla piastra uno strato sottile di pasta.
• Con una spatola di ferro staccare subito i bordi, fatere cuocere un minuto, staccare lo stinchett e mettetelo su un piatto. Aprire il panetto di burro solo da un lato e tenedondolo in mano dalla parte della carta passarlo su tutto lo stinchett, spolverare di sale, chiudere in 4 e servire subito.

Domande

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