Zuppa di sedano rapa e roquefort

Ingredienti

• 150 g sedano rapa giù pulito ed affettato sottilmente
• 20 g cipolla bionda
• 50 g roquefort + qualche pezzetto per rifinire
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
• sale
• pepe nero macinato al momento
• olio e.v.o.

Preparazione

• Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire molto dolcemente in un tegame con un cucchiaio di olio.
• Quando è diventata trasparente, aggiungete anche il sedano rapa; fate insaporire per qualche minuto. Salate leggermente e coprite con 1/2 litro di acqua.
• Portate a bollore e cuocete per mezz'ora. Quindi aggiungete il roquefort, che avrete precedentemente fatto a piccoli pezzi. Fatelo sciogliere.
• Quindi frullate la zuppa con un mixer ad immersione, in modo da ottenere una crema.
• Rimettetela in un tegame pulito e scaldatela; regolate di sale e pepate abbondantemente.
• Servite la crema in fondine individuali, rifinendo con qualche altro pezzetto di roquefort e, se volete, con del crescione ed una spolverata ulteriore di pepe nero.

Domande

Foto dei membri