Petitchef

Verdure fritte con pastella

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4 porzioni
15 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
600 g di merluzzo





farina

birra

sale

olio di semi

Preparazione

  • In una terrina mescolare la farina, poco sale e la birra, fredda, ottenendo una pastella senza grumi.
  • La birra si può sostituire con vino bianco oppure acqua minerale, sempre fredda.
  • Tagliare le verdure a fette sottili,passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio.
  • Meglio usare un recipiente a bordi alti, le verdure devono galleggiare nell'olio.
  • Scolarle e passarle nella carta per asciugarle perfettamente.
    Intanto sciacquare bene il pesce,con lo scottex, più volte, premendo bene per far uscire tutta l'umidità, passarlo nella farina e friggerlo.

Foto

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