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Un capolavoro....la pasta strascinata. ricetta con foto passo passo.

Name: Un capolavoro....la pasta strascinata. ricetta con foto passo passo.
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 400 g di farina setacciata; 40 g di burro; 100 g di guanciale oppure di pancetta tesa; 100 g di salsiccia; 40 g di concentrato di pomodoro; 50 g di pecorino grattugiato; 2 mestoli di brodo di carne; sale

Portata principale

4 porzioni

20 min

30 min

facile

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

400 g di farina setacciata

40 g di burro

100 g di guanciale oppure di pancetta tesa

100 g di salsiccia

40 g di concentrato di pomodoro

50 g di pecorino grattugiato

2 mestoli di brodo di carne

sale

Preparazione

Fate ammorbidire 20 grammi di burro a temperatura ambiente e lavoratelo con la farina e l'acqua sufficiente a dare buona consistenza all'impasto.
Stendete quest'ultimo come una sfoglia e ritagliatelo in tanti quadrati di 4 cm di lato.
Spellate la salsiccia e sgranatela completamente utilizzando una forchetta, tagliate il guanciale a dadini piccoli.
Fate rosolare entrambi nel burro rimasto a fiamma vivace per 7-8 minuti. Fate sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo di carne.
Aggiungetelo al soffritto e mescolate delicatamente per amalgamare. Fate cuocere a fuoco medio per circa 1/2 ora, al termine salate.
Lessate gli strascinati in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
Servite in piatti fondi individuali dopo aver spolverizzato con il pecorino grattugiato.

MMakeidea

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