Tonno in crosta di pistacchi e mandorle

Ingredienti

• 4 fette di tonno fresco
• un limone non trattato
• pangrattato
• pistacchi tostati e tritati grossolanamente
• mandorle tostate e tritate grossolanamente
• rosmarino tritato
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Salate, pepate e ungete con poco olio le fette di tonno. In una ciotola mettete i pistacchi, il rosmarino, le mandorle, un paio di manciate di pangrattato e un po' di scorza di limone grattugiata.
• Impanate le fette di tonno una per volta con la panure così ottenuta, premendo un po' in modo da farla aderire bene.
• A questo punto oliate poco una teglia da forno, poggiatevi le fette di tonno e cuocetele a 170 gradi fino a quando la panatura non risulta dorata, oppure potete metterle in padella sempre su un filo d'olio, cercando di non romperle quando le girate.

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