Petitchef

Tartare di manzo marinato in casa con salsa di ricotta e tartufo

Una molto bella ricetta che offre un massimo di piacere!
Portata principale
4 porzioni
40 min
30 min
facile

Ingredienti

4

per la carne :

Per il condimento :

Preparazione

  • Per la marinatura : pesate la carne e copritela con il 70% del suo peso di sale grosso ed il 10% del suo peso di zucchero. Coprite con un telo pulito e fate riposare in frigorifero per 36 ore.
  • Trascorso il tempo, eliminate il sale per bene ed asciugate la carne con carta da cucina (non lavatela). Massaggiate con olio e fate riposare a temperatura ambiente. La carne così si può conservare in frigo avvolta con pellicola per alcuni giorni.
  • Per il condimento : setacciate la ricotta ed unitevi 2 o 3 cucchiaini di colatura e del pepe bianco macinato . Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Quindi scioglietela in 2-3 cucchiai di acqua calda. Unite la gelatina alla ricotta e mescolate per amalgamare bene. Mettete in frigorifero a rassodare.
  • Al momento di servire, tritate la carne con un coltello a tartare . Conditela con un filo di olio, un pò di buccia di limone e foglioline di timo fresco sfogliato. Disponetela su un piatto, aiutandovi con un coppapasta per dare la forma a torretta.
  • Prendete il composto di ricotta e montatelo con le fruste elettriche, sino ad ottenere una bella salsina corposa. Stendete sulla tartare un pò di salsina di ricotta e rifinite con del carpaccio di tartufo.
  • Accompagnate con una insalatina condita con olio, aceto balsamico, sale e qualche scaglia di buon Parmigiano Reggiano .

Ricette simili

YouTube


Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Tartare di manzo
Tartare di manzo
4 porzioni
40 min
facile
3 / 5
Ricetta Tartare di salmone e mela verde
Tartare di salmone e mela verde
2 porzioni
20 min
facile
4.4 / 5
Ricetta Petto d'anatra con salsa al tartufo
Petto d'anatra con salsa al tartufo
3 porzioni
45 min
facile
4.4 / 5
Ricetta Pollo marinato con salsa di soia e miele
Pollo marinato con salsa di soia e miele
2 porzioni
2 h 22 m
facile
3.5 / 5

Ricette

Articoli correlati

I migliori 15 dessert a base di ricotta I migliori 15 dessert a base di ricotta Gnocchi di ricotta: 9 delicate ricette per stupire i vostri ospiti Gnocchi di ricotta: 9 delicate ricette per stupire i vostri ospiti Ricette salate da preparare con la ricotta: idee semplici e sfiziose! Ricette salate da preparare con la ricotta: idee semplici e sfiziose!

Domanda del giorno
Quanto tempo prima inizi a pensare ai menu delle Feste di Natale?
Vota