Tagliata di tonno con porcini, aceto balsamico e pecorino

Ingredienti

• 1 fetta di tonno da 200 g
• 120 g funghi porcini freschi
• aglio
• erbe aromatiche
• pecorino stagionato
• olio e.v.o.
• sale
• pepe nero
• aceto balsamico tradizionale

Preparazione

• Fate marinare il tonno in una teglia strofinata di aglio con olio, pepe macinato e qualche ciuffo di rosmarino e maggiorana.
• Pulite i funghi, affettateli e fateli saltare in una padella con olio, aglio, un ciuffo di rosmarino e una foglia di salvia.
• Regolate di sale e pepe. Al termine eliminate aglio ed aromi e profumate con un pizzico di prezzemolo e rosmarino tritati.
• Togliete il tonno dal frigorifero ½ ora prima di cucinarlo. Pulitelo dalle erbe aromatiche, salatelo e grigliatelo 1 minuto per lato su una piastra calda.
• Fatelo riposare per 2 minuti avvolto con della stagnola. Quindi tagliatelo a fettine e disponetelo su un letto di funghi.
• Rifinite con un filo di olio, qualche goccia di aceto balsamico e scaglie di pecorino stagionato.

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