Tagliata con verdure di stagione

Ingredienti

• 500 g di scottona per tagliata
• un cucchiaio abbondante di rosmarino, origano fresco e prezzemolo tritati
• olio extravergine di oliva
• pepe

per accompagnare:

• fagiolini conditi con olio e aceto
• zucchine grigliate

Preparazione

• In un piatto ponete le erbe aromatiche e abbondante pepe, possibilmente grattugiato al momento.
• Ungete la carne, passatela nel mix di erbe e pepe e massagiate a lungo per far penetrare il mix aromatico.
• Cuocete per circa 10 minuti, girando un paio di volte la carne, avendo cura di non pungerla, in forno preriscaldato a 180°.
• Deve rimanere rosa al centro, in maniera da mantenere tutta la sua morbidezza. Appena cotta avvolgetela nella stagnola, lasciatela riposare per circa 10 - 15 minuti, affettatela sottilmente e servitela con le verdure.

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