Petitchef

Spaghetti al cartocio con verza, carote crema di salmone

Portata principale
4 porzioni
20 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di foglie interne e tenere di 1 verza

2 carote medio piccole

2 spicchi d'aglio

1 rametto di rosmarino e 6 foglie di salvia freschi

2 patate piccole a pasta bianca

80 g di salmone affumicato

2 cucchiaini di semi di papavero

200-250 ml di latte fresco

320 g di spaghetti

carta da forno e stagnola

pepe nero in grani

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

  • Sfogliare la verza, lavarla bene e affettarla molto sottilmente, spazzolare le carote, sciacquarle velocemente e tagliarle in sottili striscioline o a julienne, sbucciare e tritare l'aglio insieme al rosmarino sfogliato e alle foglie di salvia ben lavati.
  • Rosolare il battuto per 2-3 minuti in una padella antiaderente insieme a 4 cucchiai d'olio, aggiungere la verza e le carote, salare, coprire e cuocere a calore medio basso per 30 minuti circa, versando, se necessario, poca acqua.
  • A parte lavare le patate e lessarle per circa 20 minuti, tritare finemente il salmone, tostare in un pentolino i semi di papavero per 5 minuti a calore medio basso.
  • Intiepidire le patate, sbucciarle passarle con un passaverdura dai buchi fini e con una frusta mescolarle con il salmone e il latte sufficiente a ottenere una crema morbida e vellutata, unire una macinata di pepe e correggere di sale.
  • Lessare gli spaghetti a circa metà cottura, scolarli e saltarli per ½ minuto nella padella delle verze, aggiungere la crema di salmone, mescolare bene e distribuire la pasta in 4 grandi fogli di carta da forno o delle grandi foglie di verza appoggiati su 4 fogli di carta stagnola altrettanto grandi.
  • Cospargere la superficie con i semi di papavero tostati, richiudere il tutto a cartoccio sigillando bene ogni apertura, cuocere nel forno caldo a 230 gradi per 5 minuti circa e servire.





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