Seppioline in umido piccanti ai tre pomodori e olive taggiasche

Ingredienti

• 400 g di seppie piccole
• 10 pomodori pachino
• 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
• 4 pomodori secchi
• 1 scalogno piccolo
• olive taggiasche
• olio al peperoncino
• olio evo
• sale

Preparazione

• Lavare accuratamente le seppie e tagliarle a striscioline non troppo larghe.
• In un tegame scaldare dell'olio e dorare il trito di scalogno, aggiungere i pomodori pachino tagliati a metà mescolare velocemente e dargli una prima sbollentata.
• Aggiungere il pomodoro e salare.
  Quindi aggiungere le seppie lasciare cuocere a fuoco dolce per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
• Tagliare i pomodori secchi, denocciolare le olive.
• Aggiungerli agli altri ingredienti, insieme ad un cucchiaino d'olio al peperoncino.
• Tagliare a metà l'erba cipollina fare delle striscioline per guarnire.

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