Seppioline in umido piccanti ai tre pomodori e olive taggiasche

Preparazione

• Lavare accuratamente le seppie e tagliarle a striscioline non troppo larghe.
• In un tegame scaldare dell'olio e dorare il trito di scalogno, aggiungere i pomodori pachino tagliati a metà mescolare velocemente e dargli una prima sbollentata.
• Aggiungere il pomodoro e salare.
  Quindi aggiungere le seppie lasciare cuocere a fuoco dolce per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
• Tagliare i pomodori secchi, denocciolare le olive.
• Aggiungerli agli altri ingredienti, insieme ad un cucchiaino d'olio al peperoncino.
• Tagliare a metà l'erba cipollina fare delle striscioline per guarnire.