Riso integrale alle verdure

Ingredienti

• 50 gr riso integrale cottura 18 min
• 1 peperone rosso arrostito e privato della pellicina
• 6 pomodorini
• 1 mazzetto di rucola
• 2 cucchiaini di olio EVO
• 1 pizzico di sale
• un po' di crema di aceto balsamico

Preparazione

• Cucinate il riso a vapore con un pizzico di sale (o se non ne avete la possibilità potete bollirlo).
  Preparate in una ciotola la rucola tagliata a pezzettini, i pomodorini e fate a pezzettini il peperone arrostito e pelato precedentemente.
• Condite con l'olio. Aggiungete il riso e amalgamate il tutto. Impiattate e decorate con un po' di aceto balsamico.

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