Quiche di coste e spinaci (con intruso)

Preparazione

• Lessate le coste e poi tritatele, io le trito abbastanza piccole perchè a casa brontolano se ci sono i "pezzettoni" nella quiche fate lo stesso con gli spinaci lessati.
• Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Amalgamateli con il cucchiaio di legno ed unite la fomaggella a dadini.
• Stendete la brisée su un foglio di carta da forno e trasferitela nella teglia. Stendete la farcitura e infornate a 180° per 45 minuti.
• Se vedete che ad un certo punto il ripieno prende troppo colore, coprite la quiche con un foglio di alluminio e portate a termine la cottura.
• Potete usare un altro trucchetto: precuocete in bianco per 10 minuti la base della quiche bucherellandola, e farcitela con il ripieno dopo questa precottura.
• Questa quiche può essere servita come entrée domenicale o come piatto principale accompagnato da una bella insalata.