Pranzo in ufficio take away, per non perdere le buone abitudini

Ingredienti

• 500 g tra riso basmati
• riso thai
• grano saraceno
• bulgur
• un petto di pollo
• un lime
• 6 carciofi, pecorino stagionato
• un trito aromatico di timo e coriandolo fresco
• qualche foglia di basilico spezzata con le mani
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Pulire il petto di pollo, ottenerne dei filetti e marinarli per 15' con il succo di un lime e qualche grano di pepe nero. Cucinarli con una padella antiaderente ben calda. Mettere da parte.
• Lavare e pulire i carciofi e tagliarli a spicchi. Rosolarli in una padella con poco olio. Quando sono coloriti unire un pò d'acqua oppure del brodo vegetale, unire il trito aromatico e cucinarli coperti per 25'-30'.
• Lessare i cereali, scolarli bene e saltarli con un po' d'olio evo in una padella saltapasta o in un wok unendo i petti di pollo tagliati in dadolata, i carciofi brasati e la buccia grattugiata del lime. Regolare di sale e per ultimo il basilico tritato grossolanamente con le mani.
• Lontano dal fuoco ed a temperatura ambiente aggiungere un po' di pecorino grattugiato con la microplane.

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