Plumcake di verdure (ricetta light)

Ingredienti

• 3 patate piuttosto grosse,
• una cipolla,
• una zucchina,
• una carota,
• una manciata di piselli ,
• un uovo,
• parmigiano grattugiato,
• sale,
• pepe.

Preparazione

• Si lessano le patate e si schiacciano con lo schiacciapatate.
• In una padella si appassisce la cipolla tritata con un po' di olio evo, si uniscono i piselli e le verdure tagliate a dadini, si sala e si fa cuocere.
• Poi si uniscono le verdure alle patate, si aggiunge il parmigiano, l'uovo e si aggiusta di sale.
• Una spolverata di pepe e si mette in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno . Si cuoce in forno a 200° per 30 minuti.

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