Pizza senza impasto e senza fretta

Ingredienti

• 400 g di farina "0" per pizza
• 100 g farina manitoba
• 300/350 g di acqua
• 1/2 cucchiaio raso di sale
• 2,5 g di lievito di birra

Preparazione

• Sciogliete il lievito in una parte di acqua.Mettete in zuppiera la farina mischiata al sale, aggiungete il lievito e l'acqua mischiando molto velocemente sino ad ottenere un composto molliccio amalgamato.
• Fatelo lievitare tutta la notte e, dopo circa 12 ore scaravoltate l'impasto sul piano infarinato dando delle pieghe a portafoglio.
• Dopo 20 min stendete l'impasto direttamente sulla placca del forno rivestita con l'apposita carta e spolverata di farina e fate crescere ancora un'oretta.
• Condita con prosciutto cotto, provoletta affumicata, sale, olio ed una spolverata di parmigiano, ma se volete farla classica ricordatevi di far sgocciolare per bene la mozzarella e di aggiungerla soltanto pochi minuti prima di sfornare.
• Cuocetela a 200° per 30 min circa. Date ancora un giro d'olio, ed eccola.

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