Pizza margherita nel fornetto ferrari

Ingredienti

• 300 g di farina 0 biologica
• 150 g di acqua
• 1/2 cucchiaino di malto d'orzo
• 50 g di lievito madre
• 6 g di sale

Preparazione

• La mattina rinfrescare il L.M. il pomeriggio impastare la farina con 125 gr di acqua e lasciare riposare per 1/2 ora coperta con pellicola.
• In successione aggiungere il lievito madre sciolto in 15 g di acqua con il malto.
• A impasto ottenuto aggiungere il sale sciolto nei rimanenti 10 g di acqua.
• Impastare molto delicatamente e mettere in una pirofila in frigorifero coperta da pellicola.
• Il giorno dolpo tirarla fuori verso le ore 12 ed alle 14,30 formare delle palline coprirle con la pellicola, ed anche una coperta di lana nella stagione fredda tenendole in forno spento con la lampadina accesa.
• Verso le 19,30 dovrebbero aver raggiunto la giusta lievitazione,stendere la pasta e condirla a piacere cuocendole nel fornetto riscaldato alla massima temperatura per 15 minuti; la cottura dovrebbe avvenire in circa 5- 6 minuti

Domande

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