Origas de padre..

Ingredienti

• 300 g di farina rimacinata Senatore Cappelli
• 2 cucchiai di olio extra
• un pizzico di sale
• 300 g di Fave sbucciate scottate in acqua e vino bianco
• 150 g di Pomodorini pachino secchi
• 1 scalogno
• 1 Cuccihaio di ricotta morbida
• 3 cucchai di Moscato dolce naturale di Pantelleria
• Olio extra vergine
• Pecorino Sardo

Preparazione

• Salate pepate le fave aggiungete un filo di olio e tenete in caldo.
• In una padella rosolare lo scalogno aggiungere i pomodorini pachino,sfumare con il Moscato,lasciar cuocere per una decina di minuti,spegnere il fuoco aggiungere la ricotta stemperare bene e passare tutto al mixer e poi ancora al setaccio,se troppo densa allungare con un pò di brodo.
• Condite le Origas con la salsa ottenuta aggiungete un pò di fave sopra ad ogni piatto una spolverata di pecorino e servite.

Domande

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