Halvà iraniano

Ingredienti

• 480 g farina 00 Spadoni speciale per pasta fatta in casa
• 360 g burro
• 240 g zucchero semolato
• 250 g acqua
• 65 ml acqua di rose
• 1 cucchiaino di pistilli di zafferano polverizzati, sciolti in 60 ml di acqua calda
• 2-3 semi di cardamomo pestati nel mortaio
• PER GUARNIRE
• cannella in polvere
• cocco in polvere, pistacchi e mandorle tritati o tagliati a listarelle

un terzo della dose :

• 160 g farina
• 120 g burro
• 80 zucchero
• 83 g acqua
• 21 g acqua di rose
• 1 seme di cardamomo

DECORO :

• cannella in polvere
• mandorle in scaglie