Affettare le patate e lessarle. Soffriggere la cipolla tritata con poco olio, unire la carne e farla rosolare, bagnare con un bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Unire i pomodori in dadolata, salare, coprire e portare a cottura. Tagliare le melanzane a fette. Scaldare abbondante olio, infarinare le melanzane e immergerle nell'olio.
Friggere per pochi minuti, levarle e farle sgocciolare su carta assorbente. Ungere una teglia, disporre sul fondo le patate, coprire con uno strato di melanzane e cospargere con il formaggio.
Distribuire il ragù e completare la teglia, alternando strati di melanzane, formaggio e ragù.
Completare la teglia con uno strato di besciamella, cospargere con formaggio. Porre la teglia in forno già caldo a 180° e far cuocere per circa un'ora.
Levare la teglia dal forno e lasciare riposare prima di servire.
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