Maccheroncini con carciofi e moscardini

Ingredienti

• 500 g di maccheroncini freschi
• 500 g di moscardini freschi
• 3 carciofi
• 6 pomodorini ciliegini
• 1 scalogno
• olio
• pepe
• sale
• Prezzemolo

Preparazione

• In una padella già calda con un filo d’olio extravergine mettere i carciofi puliti e tagliati a spicchi, i pomodorini interi, mezzo scalogno, sale e pepe, farli cuocere aggiungendo un pò d’acqua, portare a cottura.
• Prelevare due o tre spicchi e frullarli fino a farli diventare una cremina.
• Nella stessa padella dei carciofi, con un filo di olio e l’altra metà dello scalogno aggiungere i moscardini precedentemente sbollentati, salare pepare e portare a cottura.
• Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
• Scolarla al dente e mantecarla con i carciofi, la sua cremina e i moscardini.
• Servire con del prezzemolo tritato finemente e una spolverata di pepe macinato.

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