La pizza delle sorelle simili

Name: La pizza delle sorelle simili
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di lievito madre appena rinfrescato; 200 g di farina 00; 70 g di acqua tiepida; 8 g di sale fino; olio; 250 g circa di passata di pomodoro; origano; 1 mozzarella di bufala; condimento a piacere

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facile

55 min

Ingredienti

400 g di lievito madre appena rinfrescato
200 g di farina 00
70 g di acqua tiepida
8 g di sale fino
olio
250 g circa di passata di pomodoro
origano
1 mozzarella di bufala
condimento a piacere

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura35 min

Dopo aver effettuato un normale rinfresco del lievito madre, toglietene 400 grammi e lasciatelo lievitare per circa 3 ore.
Unite quindi la farina, il sale e l'acqua tiepida. Impastate bene e sbattete più volte l'impasto sul tavolo da lavoro per far sviluppare il glutine.
Stendete quindi sulla teglia spennellata d'olio, premendo delicatamente con i polpastrelli e creando con gli stessi delle fossette nella pizza. Mettete a lievitare nel forno spento per almeno un'ora e mezza.
Trascorso tale periodo spennellate la pizza con passata di pomodoro che avrete condito con olio, sale e origano. Lasciate ancora in forno spento per altri 30.
Accendete quindi il forno a 230° e infornate la pizza a 200° per i primi 10 minuti. A questo punto aggiungente altra passata di pomodoro, la mozzarella a dadini e ben scolata e gli altri ingredienti del condimento.
Fate cuocere a 180° per altri 20/25 minuti fino a raggiungere il grado di cottura desiderata. Aggiungete eventualmente altri condimenti a crudo e servite.

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